在北京朝阳大悦城旁边的青年路上，有很多知名的品质商户。六丁火木炭烤肉（青年汇店）便是其中之一。近日，在接到记者电话时，六丁火木炭烤肉品牌负责人冯永辉正在餐厅忙碌。他告诉记者，在北京暂停堂食后，青年汇店第一时间就上线了外卖平台。

　　“从外卖品类来说，烤肉属于不太适合的那种，再加上青年汇店生意一直火爆，经常排大队，因此青年汇店此前没有上线过外卖平台。”冯永辉向记者表示：“很多用户喜欢体验烤肉的过程才来堂食。如果只是单纯把食材在网上售卖，我们预计不会有太好的效果。做外卖肯定不能单纯把堂食搬到线上，如何让消费者买单是我们要思考的问题。”

　　冯永辉表示：“比如在美团外卖平台上，为了让消费者有沉浸式的食用体验，我们设计了多个家庭套餐，消费达到一定金额，就会赠送烤炉、烤架、烤架、烤盘、酒精炉等一全套的烤肉工具。同时，我们还开展了打折营销活动，让消费者更有意愿尝试第一单。”

　　这些营销策略获得了回报，冯永辉向记者算了一笔账，暂停堂食以来，六丁火木炭烤肉（青年汇店）的外卖订单量平日可达到100单以上，周六日则在200单以上，“外卖渠道的收入能够分担60%-70%的成本压力。现在恢复了堂食，我们依然还是打算在每家门店都专门开辟一个外卖区域，以后就两条腿走路。”

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