近日，由金堂县兴农黑山羊协会组织，标准编制公司等单位参与起草的金堂黑山羊标准已完成征求意见稿，现已公开征求意见，于2020年9月27日之前截止。

　　为了提升黑山羊产品质量安全水平，增强黑山羊市场竞争能力，促进黑山羊产业快速、健康、平稳地发展，近日，由金堂县兴农黑山羊协会组织，标准编制公司等单位参与起草的《金堂黑山羊》标准已完成征求意见稿，现已公开征求意见，于2020年9月27日之前截止。

　　羊肉性温，口感鲜嫩，营养价值高，既能御风寒，又可补身体，深受许多人的欢迎。据了解，羊肉主要有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，不过由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。据说，四川省金堂县优良地方肉用黑山羊品种，生产性能优良、肉质细嫩无膻味等特点而享誉省内外。

　　笔者了解到，金堂县是四川省养羊县之一，是四川省无公害优质肉羊生产基地之一。由于该地的羊肉肉质细嫩无膻味等特点越来越受到市场青睐。然而，近几年随着养殖水平和养殖规模巨大提升，品牌培育得到快速发展，然而产业快速发展的同时，也伴随着专业合作社和个体经营户养殖水平发展不和谐，地标产品质量参差不齐。

　　不仅如此，在黑山羊具体养殖过程和屠宰加工环节等都缺乏相应的标准来规范养殖与生产等诸多问题，产品存在质量安全隐患。因而这些问题严重制约该地黑山羊产业持续、快速发展。因此，加快黑山羊行业标准的制定，对于提升黑山羊产品质量安全水平、增强黑山羊市场竞争能力具有重要的意义。

　　近日，由金堂县兴农黑山羊协会组织，金堂县农业农村局、金堂县兴农黑山羊协会等单位参与起草的《金堂黑山羊》标准已完成征求意见稿，现已公开征求意见，于2020年9月27日之前截止。若涉及修改重要技术指标时，需附必要的技术数据。

　　规范性引用文件对于《金堂黑山羊》标准的应用。该标准的规范性引用文件有20个，具体包括《GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量》、《GB2763食品安全国家标准食品中农药大残留限量》、《GB28640畜禽肉冷链运输管理技术规范》、《GB31650食品安全国家标准食品中兽药大残留限量》、《NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范》等等。

　　笔者进一步获悉，《金堂黑山羊》标准主要从养殖技术要求、加工技术要求、质量要求、试验方法、包装和贮运等8方面进行明确要求。为了保证黑山羊肉安全、卫生，《金堂黑山羊》标准参考了食品相关限量要求，来规定黑山羊的污染物限量指标、农药大残留限量指标和兽药大残留限量指标，无疑提高了羊肉的卫生水平。

　　在贮运过程中，《金堂黑山羊》标准明确规定，运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒。另外，对于冷却羊肉、冻羊肉吊挂或码放在的温湿度进行了明确要求，例如冷却羊肉应吊挂于相对湿度75%～85%，温度0℃～4℃的冷却间。而冻羊肉应吊挂或码放在相对湿度95%以上，温度-18℃以下的冷冻间，这样有利于保证羊肉风味和新鲜品质。