楚天都市报3月3日讯(记者周丹)记者从多家商超了解到,目前肉类商品订单量猛增,为了满足市民需求,超市方面加班加点进行肉品运输、切割等工作。
在二七店,相关负责人介绍,该店每天出货超过2吨多,同比增长了十几倍:“肉品售卖区,平时加上厂家促销员我们有20多个人,现在厂家大多没有复工,只有我们员工4个人,我们每天都提前几小时上班,尽量满足更多团购需求。”
该负责人表示,一天下来,团队4人要分割冻肉50多片白条,一片30-35公斤左右。溅出的肉沫损耗就达40斤左右。去年同期,一个门店的冷鲜肉的供应量不过一天100公斤,现在翻了十几倍了。
储备肉的价格已经再度下调,按市斤计算,瘦肉15.5元、五花17.99元、肋排25.7元。“进什么价卖什么价。除了储备冻肉外,我们还联络供应商提供库存冻肉,如双汇等。”他介绍,厂家的冻肉供应量占到一半以上,价格略高于政府储备肉。
用电锯分割冻肉和平时不一样。“平时我们卖的是冷鲜肉,直接用刀分割,储备肉冷冻后很硬,用刀都砍不动,只能上电锯。”
“我们几个都是老师傅,但锯骨机非常锋利,操作起来也要格外专心和小心。供应量猛增,锯骨机锯条很快锯断,一周要更换一次。”该负责人称。
在武商超市吴家山店,相关负责人也表示,肉类是居民需求最多的品类之一,每天近3吨的订购量全靠2位50多岁的女师傅来分割,“之前买不到锯条,师傅们只能用砍刀手工分割,一天10几个小时不间断工作,到下班时手都抬不起来了。”