重庆餐链和壹食品科技有限公司（以下简称重庆餐链和壹）是一家致力于打造餐饮美食供应链的新锐企业。近日，记者在公司生产车间看到，工作人员正熟练的使用自动切片机切肉。据了解，该切片机可根据顾客的需求对肉片的长度和厚度进行修改，以满足专业化、差异化和定制化的市场需求。

　　重庆餐链和壹在綦江食品园区建立的全新厂区，是该集团在国内投资的第三间工厂。厂区总占地面积2万平方米，首期工厂4000平方米，其中最引人注目的是按照十万级净化车间标准建造的生产车间。为了确保车间的卫生安全，重庆餐链和壹采取了一系列严格的措施。

　　“我们的车间采用了不锈钢材质，不仅仅是工作台面，就连墙面也是不锈钢的。配备了行业领先的换气系统和自动紫外杀菌系统，以保证车间内环境无菌洁净。”重庆餐链和壹经理钱洪秋告诉记者，不仅如此，食物在经过线℃的冻库中锁鲜冷冻，以保证食材的鲜度。

　　据介绍，预制菜并非熟食换了个名字。它分为即食、即热、即烹和即配四类。所有的食材和营养都有统一标准，把最新鲜的食材进行处理后用真空包装，让食材处于完全无菌状态。消费者打开包装将食材下锅，只要花几分钟，一道原汁原味的“硬菜”就能端上餐桌。

　　除了生产工艺外，食材的选择也影响着预制菜的口感。“我们从材料的源头开始管控，选择国内同行业的龙头企业进行物料采购。而在每批次进货时，我们也会让厂家提供对应的资质检验信息。材料进厂后，也会有专业的人员进行抽检。”钱洪秋说。

　　从麻辣的川菜到清淡的粤菜，从家常小菜到高级料理……重庆餐链和壹的快速发展在推动预制菜产业创新和发展的同时，也为餐饮行业提供了更多元化的选择。未来，重庆餐链和壹将以綦江厂区为基地，继续扩大生产规模，优化产品结构，为更多消费者带来美味可口的预制菜产品。

　　“2023年，我们一共研发了200多个品种的菜品，产量做到了1000余吨，产值做到3000余万元。2024年，我们规划产能3000余吨，产值1亿元。”钱洪秋告诉记者，公司主要服务于国内市场，目前也正在与老挝、泰国等地客户洽谈，开展定制化服务，积极拓展国际市场，希望向全球展示中国美食的独特魅力。