当时，在冬奥会的智慧餐厅里，机器人烹饪的各式菜肴让大家赞不绝口。它不仅能做中餐的麻辣烫、宫保鸡丁、煲仔饭，还能做西餐的汉堡，甚至连煮饺子、馄饨也不在话下。

　　8月12日，杭州市首家机器人炒菜智能邻里食堂在紫阳街道上羊市街社区落成。机器人炒的菜到底有多香？

　　食堂面积不大，外间是售卖和堂食区域，最里面是后厨。临近中午，走进食堂，工作人员在现场忙碌着，不时从后厨把制作好的菜肴端出来，然后用大勺分装到一个个小盘子里。

　　餐品台上，一道道美食正在陆续上架，依次摆放整齐。冬瓜炖排骨、番茄炒蛋、油豆腐红烧肉、香干肉丝、杭椒牛柳……每一道菜看着都挺有食欲。

　　“所有这些菜品，除了几个蒸菜外，其余的全部由全自动化炒菜机器人制作而成。”社区相关负责人介绍。

　　最上方是一块电子显示屏，显示屏上，可以设置口味、火候等，还会精确显示完成一道菜品所需要的烹饪时间。

　　中间的箱门是可以打开的，打开后，上方可以把装满食材的仓盒放入，中间这口锅，就是炒菜的“主阵地”，餐品制作全部在这里完成。

　　最底下，是一排“调味料”区域，食用油、酱油、盐水、醋、糖水……在烹饪中所需用到的调料，这里都已经备妥。

　　以“香干肉丝”为例，工作人员把备好的肉丝、香干、大蒜、韭黄四种食材，分别放入仓盒的ABCD四个区域，然后再把仓盒装入机器，系统显示的做菜完成时间是246秒。

　　“菜谱的程序基本都是提前设置好的，机器会根据不同的菜品，自动选用所需的调料，我们只要把菜备好就可以了，都不需要操心。”工作人员说，现在做的香干肉丝，是一个“大份菜”，所以需要246秒，如果是小份的菜，速度会更快，“有些菜可能所需要的时间会久一点，比如红烧肉，系统显示需要2975秒，而且红烧肉还可以有各种做法，可以是单纯的红烧肉，也可以做成油豆腐红烧肉，千张结红烧肉，梅干菜红烧肉等。”

　　73岁的金大爷是社区居民，他品尝了好几道机器人制作的美食。问他到底哪一道菜最好吃的时候，金大爷有些犹豫，最后笑着说：“每一道菜都很美味，我觉得不分上下。”

　　金大爷说，这个食堂的落成，他和老伴都很开心，今后一定会成为这里的常客，“现在的高科技真的不得了，竟然能做菜，太神奇了，完全不输给大厨。”

　　原来，上羊市街社区是上城区典型的老社区，常住人口9030人，其中60岁以上老人占总人口的33%，老人基本以在社区养老为主，高龄、独居，空巢老人比例占社区老人的60%。

　　“2015年，社区设了小乐胃邻里食堂，深受居民的欢迎，后来，因文物建筑保护方面的需求，原社区食堂不得不关闭运营。”社区党委相关负责人介绍，多年来，上羊市街社区针对老年人就餐问题的解决一直在努力，前期通过中央食堂配送、餐车配送等方式解决了一部分老年人需求，但居民对社区食堂的需求呼声一直未停止。

　　为此，街道和社区动了不少脑筋。一方面需要考虑文保单位内不能有明火和油烟，另一方面，食堂运营需要合适的空间和设备。

　　在受到冬奥会运动员就餐使用智能机器臂的启发后，紫阳街道联系到了中餐业首家上线全自动化炒菜机器人的企业，通过技术赋能，实现了机器人厨师炒菜、无明火、无油烟、零接触、海量云菜谱、节能安全等功能。

　　同时，街道投入40万元全新升级打造“幸福邻里坊”社区邻里食堂，邀请有丰富社区食堂运营经验且在上羊市街扎根多年的小乐胃餐饮集团进行运营。

　　“过去运营这样一个食堂，大厨、洗碗洗菜工、收银员等工作人员加起来，至少需要七八人，现在，通过炒菜机器人，差不多只要3个人就可以搞定食堂的所有事务，节省了一半的人手。”运营单位负责人说。