假羊肉“丑闻”不绝于耳，就连产肉大区内蒙古也“自身难保”。内蒙古呼和浩特市在历时数月的冷冻肉类市场整治行动中，累计查扣冒充牛羊肉的鸭肉卷约75吨，这些假羊肉卷主要来源于山东、黑龙江等地，已在呼和浩特市的市场上流通了一段时间。

　　假羊肉为何“大行其道”？鸭肉卷是如何变身“精羊肉”的？其中有怎样的利益链条？新华社“中国网事”记者对此进行了调查。

　　日前，呼和浩特市工商部门组成专案组奔赴假羊肉产地进行调查。经过蹲点排查，专案组成员发现山东省郓城县潘渡镇是肉卷生产厂家的集聚区，整个小镇到处都是“秘密生产基地”。

　　据专案组向记者提供的调查视频：在该镇肉食品生产加工集中的一条街，专案组来到一家正在生产的肉卷加工厂。老板称，其产品都是纯鸭肉的，肉砖一斤六七块钱，销往全国各地市场。经过交谈，这名老板带着专案组成员来到了加工车间。

　　这个加工车间所处位置十分隐蔽，无人带领很难发现，刚刚走进车间，一股恶臭便扑鼻而来。车间里简陋而混乱，二三十箱肉块在地上随意摆放，老板随手拿起一块带有鸭皮的肉说：“这是鸭胸肉，进价五六块一斤。”

　　车间里，几十名工人分成不同小组，对肉块进行削薄、冷冻和包装等“流水线”作业。几名妇女戴着满是油污的麻线手套，利落地将一块块鸭胸肉用刀削薄，然后顺手扔到地上的塑料箱里，再由其他工人将其放入模具中冷冻，冻好成形后从冷库取出进行包装，最后放入纸箱打包。

　　在另一家加工厂，老板拿出一板红白相间的肉砖说：“这是‘牛排一号’，是鸭肉的，但那上面光写着‘一号’，没写牛肉，要写上牛肉那可就有事了。”他说，这种肉砖每板七斤二两，八块钱一斤。随后，他又拿出一卷“羊肉卷”说：“这个也是鸭肉的，一斤六块七。”

　　据这名老板介绍，他厂子的鸭肉是和牛油、羊油混合之后当做肥牛肉和羊肉销售的，每天的加工量在两三吨左右。当被问到这样做是否合法时，他直言：“国家现在并没有明文规定说鸭肉不能掺羊油、牛油。”

　　呼和浩特市工商局公平交易与消保科科长李永成介绍说，市面上的假羊肉大致有三种，一种是由整块鸭胸肉直接封装而成，第二种是由分割鸭胸肉与牛脂肪或羊脂肪混合打卷而成，第三种则是鸭胸肉与羊肉混合打卷而成。这些假羊肉卷在冷冻成卷或切成涮肉片时，其外观和真正的羊肉几乎没有区别，普通消费者在食用时大多无从辨别。

　　郓城县的造假基地一业内老板透露，一斤鸭肉六元左右，加工成假羊肉卷后以批发或零售的形式，可以卖到八到十五元不等，这样算下来，在这一环节，一吨假羊肉卷可至少牟利四千元。而到了火锅店等消费终端，这种假羊肉卷则最终以每斤二三十元左右的“羊肉价”卖给消费者。

　　在工商部门查获的假羊肉卷中，有一种名为“精选168羔羊肉卷”。记者看到，这种肉卷的标签对“羔羊肉卷”的字样做了突出展示，但除了厂名、保存方法和保质期之外，其标签上再无其他信息。经过检验，该肉卷的实际成分并不是“羔羊肉”，而是鸭肉。这些带有虚假标识或非法标识的肉卷流入市场，对消费者权益造成侵害。

　　李永成表示，无论在流通环节还是在餐饮环节，这种“挂羊头卖鸭肉”的行为，都是按照商业欺诈行为定性的，“因为消费者以每斤二三十元的价格购买羊肉卷，但最后买到的却只是每斤实际价格不足十元的鸭肉，严重侵害了消费者的知情权和公平交易权。”