广州市黄埔区天誉小学家长陈女士（化名）告诉某媒体记者，9月19日上午，该校家长代表前往广州多满分食品有限公司（以下简称“多满分公司”）位于天河区的“多满分中央大厨房”参观时，发现其存在食品安全隐患。

　　据其提供的照片显示：多满分公司中央大厨房现场有肉类垂落至地板，有保质期为12个月的精制鸭边腿、白菜猪肉饺，以及黑椒T骨猪扒等速冻生制品。

　　与此同时，天誉小学各年级均有家长签署联名信，要求天誉小学不要把“多满分公司”作为供餐单位，立即启用学校食堂配餐，增设实时远程监控系统，改造成可视化厨房等方案的建议。

　　据天眼查显示，广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家从事食品制造为主的企业，由2012年成立的广州多满分食品投资有限公司100%控股。

　　目前，多满分公司为黄埔区21所中小学校、天河区42所中小学校、南沙区33所中小学校、番禺区17所中小学校、越秀区15所中小学校、海珠区10所中小学及幼儿园、白云区11所中小学供餐。

　　针对昨日流传的家长爆料图片，广州多满分食品有限公司负责人杨顺德表示“非屈”，采访期间一度激动落泪。

　　杨顺德 广州多满分食品有限公司总经理：“他们黑说成白、白说成黑的。第一个，就谈这个冻肉的不安全，现在家长普通反映说用黑心肉是没良心。但是冻肉反而是更安全，品质上没任何变化。第二个就是那几张家长拍摄的图片，他们从几个节点断章取义，没有看到我们整个加工环境。”

　　关于使用冷冻肉的问题，该负责人表示，早前该公司使用过冷鲜猪肉，但在收货时发现部分冷鲜肉存在问题，综合考虑下，更换为冷冻肉。

　　声明中称，该公司天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局于9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查结果为学生营养餐食材均合法合规。

　　针对网络有人反映该公司使用冷冻食材，多满分食品有限公司进一步就“为何不使用鲜肉而使用冻肉”的疑问进行了说明。

　　说明称，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美。

　　从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。

　　该说明称，冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18℃冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂。

　　集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，很难找到大批量的同规格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有标准要求，且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。

　　该公司还解释称，目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证明。

　　多满分方面表示，他们确实做不到，因为现在“多满分”在为广州149家中小学、幼儿园和一家大型企业配送午餐，每天要消费6吨猪肉，目前在广州很难找到大批量同规格的鲜肉，并且鲜肉在使用过程中质量安全风险较高。

　　另外，有家长向记者出示了前年（2021年）从“多满分”公司配餐里吃出橡皮筋的照片，“多满分”公司负责人说，这种情况不可避免，而且在同行中他们是“出现异物最少的”。

　　杨顺德 广州多满分食品有限公司总经理：“针对餐厨中的异物问题，我是敢讲真话的。在所有的学生营养餐、所有的学校食堂、甚至是单位的食堂等大批量供应的东西，如果说是保证里面没有异物，是没有任何一家公司能做得到。”

　　9月22日，记者也向网上曝光的相关图片中提到的学校进行求证。某小学的负责人表示，校方知悉相关情况后，第一时间向多满分方面核实情况。

　　另一所小学的负责人告诉记者，上一学年的校内课后服务学生午餐配餐公司是“广州多满分食品有限公司”。

　　其实家长们对“预制菜进校园”的担忧无外乎两个方面：一是自己的知情权和选择权能否得到保障。二是学校提供的预制菜产品是否安全、健康、营养。

　　在预制菜体系还不健全，社会接受度不高的当下，让预制菜进校园，且“一刀切”地不提供其他供餐方式，家长的担忧在情理之中。

　　一方面，预制菜在进入校园之前，应充分征求家长和学生的意见，餐饮企业和校方不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知家长及学生菜品的主要成分有哪些、营养价值如何、添加剂使用情况等，让消费者自行选择。

　　充分运用智慧监管等手段，对预制菜行业从原材料采购、加工制作、包装、贮存、运输、销售等环节的全过程监管，全过程强化追溯体系建设，一旦出现问题，责任可落实到具体环节、明确经营者责任。

　　只有这样，才能确保预制菜食品安全，让预制菜坦荡前行，让家长和学生更好地接受预制菜。返回搜狐，查看更多